新潟生活の日記です。


by 新潟生活

塩引き鮭の一のヒレ

新潟の年取魚といえば(塩引き鮭)。
年末が近づくと新潟の魚売り場は塩引き鮭が多くを占めるようになります。

その塩引き鮭の胸びれについているカマの部分は一のヒレといいい、
この部分は大晦日に生のまま神様にお供えをします。
そのあと三枚におろした塩引き鮭の切り身を家族の人数分だけ焼き、
大晦日の夜に年取り魚として各自の前に並びます。
そして残った中骨とお頭は正月明けに昆布巻として利用されるのです。

こちらが塩引き鮭の一のヒレ
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少人数の世帯が増えた最近では一本物ではなく切り身買いをする人も多く、
そんな人のためにこの一のヒレの部分だけも売られていたりします。
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# by yukkiki88 | 2015-12-30 18:40 | 新潟の郷土食 | Comments(2)

はちみつ伊達巻

オーブンの天板で卵8個分の生地を焼くこと20分。
今年の伊達巻は桜島の蜂蜜を使って焼き上げたはちみつ伊達巻

いつもより焼き色が良く艶やかに仕上がったような気がします。
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# by yukkiki88 | 2015-12-29 14:01 | 日々のこと | Comments(4)

雪化粧

一夜でこんな姿に。

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# by yukkiki88 | 2015-12-28 10:12 | 日々のこと | Comments(0)

守門の残雪

積雪どころか、まだ雪らしい雪も降っていませんが、
遠くに見える山々は白く見えます。

守門の残雪
そんな美しい名前のとろろ蕎麦をいただきました。
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# by yukkiki88 | 2015-12-27 06:00 | 日々のこと | Comments(0)
ありますように・・・と願いながら、
三条市に戻ってすぐ向かったのは果物直売所ふるふる。

クリスマスイヴが食べ頃のルレクチェ
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# by yukkiki88 | 2015-12-23 17:18 | 日々のこと | Comments(0)