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緑なすの焼きなす
2014年 08月 15日
緑なすと白なすが豊作。
どちらのなすも熱を加えるととろりとして甘みたっぷり。
煮ても焼いても美味しいですが、最近のお気に入りは
焼きなす
。
へたの周りに包丁目を入れてグリルで真黒になるまで焼いて、
竹串で皮を剥がして粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておきます。
こうなると緑なすだか何だかわかりませんが緑なすです。
キュッと冷えたら、
そのまま辛子醤油やわさび醤油で、
手で割いて素麺に添えて麺つゆで、
胡麻油の効いた醤油ベースのドレッシングで和えて、
テーブルメニューに合わせておいしくたっぷり頂いています。
by
yukkiki88
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2014-08-15 15:41
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