新潟生活の日記です。


by 新潟生活

実山椒

ここ新潟で暮らし始めた頃に植えた山椒の木も背丈ほどにまで成長しました。
今頃になると重たそうなほど実をつけるのですが、今年はちらほらとほんのわずか。
摘み取った実山椒は熱湯で茹で(若いものは1~2分、日の経ったものは5~6分)
時々水を変えながら3時間くらい水にさらしてアク抜きをします。
あとはちりめんじゃこと炊いたり、佃煮にしてご飯に混ぜたり煮物に入れたり…

小粒でもピリリと辛い小粋な実山椒
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by yukkiki88 | 2014-06-21 06:16 | 日々のこと | Comments(0)