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実山椒
2014年 06月 21日
ここ新潟で暮らし始めた頃に植えた
山椒
の木も背丈ほどにまで成長しました。
今頃になると重たそうなほど実をつけるのですが、今年はちらほらとほんのわずか。
摘み取った
実山椒
は熱湯で茹で(若いものは1~2分、日の経ったものは5~6分)
時々水を変えながら3時間くらい水にさらしてアク抜きをします。
あとはちりめんじゃこと炊いたり、佃煮にしてご飯に混ぜたり煮物に入れたり…
小粒でもピリリと辛い小粋な実山椒
by
yukkiki88
|
2014-06-21 06:16
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